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Recetas con Historia

Descubre Nuestra Herencia Gastronómica

Con María Esther

La Reina del Sabor Nicaragüense

María Esther

Sabores que Conservan Tradiciones.

Al lado de María Esther, exploramos las recetas que han tejido la trama de la identidad gastronómica nicaragüense. Cada bocado es una celebración de la autenticidad, un tributo a los antepasados y un paso hacia la preservación de una historia que vive a través de los aromas y los sabores que llenan nuestras mesas.
Descubre Nuestras Recetas

Nuestro

Patrimonio Gastronómico

Pollo Rico presenta en cada plato una historia cultural y gastronómica única, demostrando lo que nos convierte en una parte fundamental del patrimonio gastronómico de la región.

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*Promoción vigente del 20 de septiembre al 15 de octubre. Restricciones aplican.

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El ganador de la dinámica se anunciará el 20 de Octubre a través de nuestras redes sociales oficiales

Pollo desmenuzado del Caballo Bayo

Se cuenta que un caballero llamado José Inés, originario de México, tenía su puesto justo en el Hipódromo de las Américas, donde ofrecía alimentos a los jinetes que llegaban montando sus caballos. La denominación "Caballo Bayo" surge...

Ingredientes

  • 4 libras de filete de Pollo Rico, cocido y desmenuzado
  • 3 cebollas a la juliana
  • 4 chiltomas rojas
  • 4 chiltomas verdes
  • 1/2 cabeza de ajo
  • 1 1/2 barra de mantequilla
  • Salsa inglesa al gusto
  • 2 cdas. de mostaza
  • Pimienta y sal

Preparación

  • En una sartén caliente y con un poco de aceite, dore ligeramente la cebolla.
  • Agregue el pollo, mezcle bien.
  • Incorpore la mantequilla hasta fundir.
  • Agregue la chiltoma y resto de ingredientes.

Pollo Asado Nicaragüense

En Nicaragua, una de las expresiones culinarias más hermosas en las que el asado toma protagonismo es en la fritanga. Paradójicamente, el asado no es fritanga, ¡pero sin asado no hay fritanga!

Ingredientes

  • 1 Pollo Rico en piezas
  • 1 taza de vinagre de guineo
  • 2 cabezas de ajo machacadas
  • Achiote (opcional)
  • Pimienta y sal

Preparación

  • Marine el pollo con sus ingredientes y deje reposar al menos 1 hora.
  • Ase a ambos lados cuidando no se queme e hidratando las piezas con el líquido del marinado.

Pollo en Caldillo

En Nicaragua, la palabra "caldillo" es sinónimo de salsa, y esta tradición se remonta a la época romana, cuando se elaboraba algo llamado "garum" a partir de intestinos de pescado marinados con especias y dejados al sol...

Ingredientes

  • 1 Pollo Rico de 3 libras en piezas
  • Achiote, sal y pimienta
  • Un poco de aceite
  • 8 tomates rallados
  • 1 cebolla picada
  • 3 chiltomas grandes y en trozos
  • 1 cabeza de ajo picada o rallada 
  • 3 tazas de caldo o agua 
  • 3 cdas. de salsa inglesa 
  • 1 cdita. de mostaza  
  • Naranja agria al gusto

Preparación

  • En una olla caliente y con aceite, dore y selle el pollo.
  • Agregue el resto de ingredientes, tape y espere 20 minutos.  Luego baje la llama y cocine 10 minutos más y listo.

Atol Nicaragüense

Es un símbolo representativo de América y de numerosos países. "Atol" es una palabra de origen náhuatl, "atolli", que significa aguado, haciendo alusión a su consistencia. Se prepara de diversas formas, con distintas variedades de maíz según las preferencias...

Ingredientes

  • 6 elotes tiernos desgranados
  • 1 1/2 litro de leche
  • Canela en rajas
  • Azúcar al gusto
  • Pizca de sal

Preparación

  • En una licuadora coloque el maíz desgranado, 1/2 litro de leche, azúcar y licue hasta obtener un líquido espeso y muy fino. Cuele en colador fino.
  • Ponga en una olla con el resto de la leche, canela en rajas y cocine a fuego de medio a moderado, deje hervir unos minutos removiendo constantemente.
  • Sirva con canela en polvo.

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