Descubre Nuestra Herencia Gastronómica
Con María Esther
La Reina del Sabor Nicaragüense
María Esther
Sabores que Conservan Tradiciones.
Al lado de María Esther, exploramos las recetas que han tejido la trama de la identidad gastronómica nicaragüense. Cada bocado es una celebración de la autenticidad, un tributo a los antepasados y un paso hacia la preservación de una historia que vive a través de los aromas y los sabores que llenan nuestras mesas.
Descubre Nuestras Recetas
Nuestro
Patrimonio Gastronómico
Pollo Rico presenta en cada plato una historia cultural y gastronómica única, demostrando lo que nos convierte en una parte fundamental del patrimonio gastronómico de la región.
Pollo desmenuzado del Caballo Bayo
Pollo Asado Nicaragüense
Pollo en
Caldillo
Atol
Nicaragüense
Pollo desmenuzado del Caballo Bayo
Se cuenta que un caballero llamado José Inés, originario de México, tenía su puesto justo en el Hipódromo de las Américas, donde ofrecía alimentos a los jinetes que llegaban montando sus caballos. La denominación "Caballo Bayo" surge...
Ingredientes
- 4 libras de filete de Pollo Rico, cocido y desmenuzado
- 3 cebollas a la juliana
- 4 chiltomas rojas
- 4 chiltomas verdes
- 1/2 cabeza de ajo
- 1 1/2 barra de mantequilla
- Salsa inglesa al gusto
- 2 cdas. de mostaza
- Pimienta y sal
Preparación
- En una sartén caliente y con un poco de aceite, dore ligeramente la cebolla.
- Agregue el pollo, mezcle bien.
- Incorpore la mantequilla hasta fundir.
- Agregue la chiltoma y resto de ingredientes.
Pollo Asado Nicaragüense
En Nicaragua, una de las expresiones culinarias más hermosas en las que el asado toma protagonismo es en la fritanga. Paradójicamente, el asado no es fritanga, ¡pero sin asado no hay fritanga!
Pollo en Caldillo
En Nicaragua, la palabra "caldillo" es sinónimo de salsa, y esta tradición se remonta a la época romana, cuando se elaboraba algo llamado "garum" a partir de intestinos de pescado marinados con especias y dejados al sol...
Ingredientes
- 1 Pollo Rico de 3 libras en piezas
- Achiote, sal y pimienta
- Un poco de aceite
- 8 tomates rallados
- 1 cebolla picada
- 3 chiltomas grandes y en trozos
- 1 cabeza de ajo picada o rallada
- 3 tazas de caldo o agua
- 3 cdas. de salsa inglesa
- 1 cdita. de mostaza
- Naranja agria al gusto
Preparación
- En una olla caliente y con aceite, dore y selle el pollo.
- Agregue el resto de ingredientes, tape y espere 20 minutos. Luego baje la llama y cocine 10 minutos más y listo.
Atol Nicaragüense
Es un símbolo representativo de América y de numerosos países. "Atol" es una palabra de origen náhuatl, "atolli", que significa aguado, haciendo alusión a su consistencia. Se prepara de diversas formas, con distintas variedades de maíz según las preferencias...
Ingredientes
- 6 elotes tiernos desgranados
- 1 1/2 litro de leche
- Canela en rajas
- Azúcar al gusto
- Pizca de sal
Preparación
- En una licuadora coloque el maíz desgranado, 1/2 litro de leche, azúcar y licue hasta obtener un líquido espeso y muy fino. Cuele en colador fino.
- Ponga en una olla con el resto de la leche, canela en rajas y cocine a fuego de medio a moderado, deje hervir unos minutos removiendo constantemente.
- Sirva con canela en polvo.